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微生物与发酵工程

 

 

研究方向三:食品生物技术与食品安全

主要开展食品原料资源的营养构成特点研究,生物抗菌因子与综合防治等在食品加工、贮藏、销售过程中的控制技术研究,应用生物技术特别是酶技术、发酵技术来研究开发新型食品添加剂、新型功能性食品基料以及功能性因子研究,并对由于食品生物技术的应用、食品资源的综合利用及新资源、新型食品添加剂开发、食品加工及贮藏过程中生物性污染、化学性污染、物理性污染等因素导致的食品安全与质量控制体系等问题开展基础及应用研究。