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传统发酵食品及食品生物技术研究

 

 

研究方向一:传统发酵食品及食品生物技术研究方向本研究方向本着紧盯科学技术发展前沿,立足服务国家、地方经济的宗旨,始终坚持科学研究与技术应用并举的原则,紧紧围绕传统食品及食品生物技术领域开展研究,重点突出如下几个方面:
1、传统发酵食品发酵机理探索;
2、传统发酵食品生产技术集成化、标准化、规范化、工程化应用研究;
3、传统发酵食品绿色制造技术研究与应用;
4、传统发酵食品保藏技术研究及应用;
5、传统发酵食品质量安全控制及体系研究;
6、食品生物技术在特色食品中的应用研究;
7、食品生物技术的原创性探索研究;
8、食品新资源探索研究。