黄永光研究员
发布时间:2017-06-05 浏览次数:

黄永光 研究员/教授:

专业:发酵工程,工学博士;

职称:研究员/教授;

荣誉:贵州省首届酿酒大师;

资质:国家一级品酒师、国家品酒师培训考核授课教师;

专家:贵州省经信委、贵州省科技厅咨询专家,中国白酒收藏委员会委员、

贵州省白酒专家、贵州省白酒评委;《酿酒科技》、《中国酿造》、《Journal of the Institute of Brewing》等酿造专业杂志编委、审稿专家;

研究生团队:在读全日制研究生6人,在读在职研究生4人。

研三:黄蕴利

研二:郭敏、席德州

研一:马宇、胡小霞、王欢

主要研究领域及方向:

主要研究领域:主要从事发酵工程领域的固态发酵微生物生态、功能微生物及其代谢、蛋白质组学、代谢组学、白酒风味化学组学、白酒功能活性成分、白酒安全因子形成机理及其控制、白酒机械化酿造、酿酒行业产业发展政策及经济分析研究等。主要研究方向有:

研究方向一:应用宏基因组学、蛋白质组学、风味化学组学集成方法,研究传统固态法白酒酿造的系统微生物结构、功能微生物及其在发酵体系中的结构和功能关系,解析酱香型白酒酿造结构微生物、功能微生物对发酵动力、风味动力的调控机制;进一步挖掘功能微生物资源在酿造过程的生态功能调节及发酵领域中的潜在应用价值。

研究方向二:利用HS-SPME、LLME、GC-MS、LC-MS、SPME、SBSE、HS、AEDA、GC-FIDGC-MS-O等现代分析技术对酱香型白酒基础酒、成品酒及贵州名优白酒的特征风味成分、风味特征结构及酱香型白酒的健康功能活性特征进行深入、系统的研究,以诠释、提升贵州酱香型白酒的品牌内涵和价值竞争优势。

研究方向三:立足酱香型白酒酿造领域的基础科研和工程应用技术的系统化研究,集成酱香型白酒酿造大数据资源,开拓、创新性研究酱香型白酒机械化、自动化、数字化酿造关键技术及其工程问题,探索酱香型白酒的智慧化酿造的创新性科学研究

研究方向四:贵州特色种植资源及其酒类产品研发关键技术及其工程应用技术研究。

主持及在研科研项目:

1、省科技厅重大专项酱香型白酒酿造机械化关键技术研究及产业化示范,黔科合重大专项字[2015]6012,项目经费367万,主持人;

2、省科技厅重大专项马尾松多目标定向培育及产业化关键技术研究与示范(子项目:马尾松功能食品产业化生产关键技术研究),黔科合重大专项字[2012]601-5号,项目总经费430,在研项目,子项负责人;

3、省科技厅重点工业攻关项目酱香白酒功能微生物筛选及其应用研究,黔科合 GZ字(2011)3015,项目经费50万,主持人

4、省科技厅工业攻关项目酱香型白酒技术标准体系,黔科学 sy【2013】3111,项目30万,在研项目,子项负责人;

5、省科技厅工业攻关项目:贵州特色芝麻香型白酒的研发与生产,黔科合 GZ字(2011)3052项目经费25,主持人

6、省科技厅软科学项目《贵州传统酱香白酒产业科技创新与产业集群发展的问题》,黔科合体R字[2010] 2027号,项目经费3,主持人。

完成行业政策研究与产业发展规划项目:

《贵州省“十一五”轻工业发展规划》;

《贵州省人民政府关于促进白酒又好又快发展的指导意见》;

《贵州省“十二五”白酒产业发展规划》;

《茅台集团发展的宏观环境因素分析研究》;

《贵州白酒产业发展情况及其市场前景分析》;

《国内白酒产业大省(四川、山东、河南、江苏)发展战略对比研究分析》。

科技成果奖:

1、作为主要完成人完成的《基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用》项目荣获2013年国家科技进步二等奖;

2、负责完成项目《贵州酱香型白酒固态发酵群体微生物结构及功能的研究》荣获中国酒业协会科学技术奖(科技进步奖)一等奖;

3、负责完成项目《浓香型与酱香型习酒香气物质研究》荣获中国酒业协会科学技术奖(科技进步奖)三等奖;

4、负责完成项目《功能微生物定向固态发酵偶联风味设计技术在习酒生产中的应用服务研究》荣获中国食品工业协会2013~2014年度科学技术奖(科技进步奖)一等奖;

5、研究论文《科学认识白酒中的生物活成分》荣获中国酒业协会科学技术奖(论文)一等奖;

6、研究论文《酱香型白酒堆积发酵过程酒醅中酵母菌的分析研究》荣获中国酒业协会科学技术奖(论文)三等奖;

7、研究论文《传统白酒固态发酵过程放线菌的研究进展》荣获中国酒业协会科学技术奖(论文)三等奖;

8、研究论文《贵州传统酱香白酒产业小科技创新与产业集群发展研究》荣获中国酒业协会科学技术奖(论文)二等奖,等。

论文发表及其参编著作:

在国内外酿造行业核心期物《Journal of the Institute of Brewing》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《食品与发酵工业》、《酿酒科技》、《中国酿造》、《中国粮油学报》、《食品科学》、《酿酒》、《新华总社内参》、《贵州经济蓝皮书》等期刊和国家核心政策研究专刊上发表论文共计120多篇;参与编撰《中国白酒关键技术发展研究》、《中国酒曲》、《生料酿酒技术》等6部行业专籍。

专利及发布标准:

1、一种酱香型白酒配蒸香醅及应用,专利发明,ZL 2013 1 0359976.3;

2、一种果味酱香杨梅酒的酿造方法,专利发明,ZL 2014 1 0179660.0.;

3、贵州省地方标准:酱香型白酒废糟处置规范,DB52/T 879-2013

4、贵州省地方标准:混合曲酱香型白酒生产技术规范,DB52/T 875-2013

5、贵州省地方标准:麸曲酱香型白酒生产技术规范,DB52/T 874-2013

6、贵州省地方标准:酱香型白酒酿酒用麸曲,DB52T 872

产学研合作:

先后同贵州习酒公司、贵州都匀酒厂、贵州平坝酒厂、贵州省仁怀市茅台镇酒神酒厂、贵州省仁怀市生产力促进中心、贵州岩博酒业有限公司、贵州花酒有限公司、贵州高科检测有限公司等省内外10多家酒企合作,开展酱香型白酒酿造、酱香型白酒品质提升、高原小曲清香兼酱香白酒、贵州花酒产业链研发等产学研合作,产生了明显的社会效益和经济效益。代表性典型示范案例:贵州茅台酒厂(集团)习酒有限公司酱香型白酒机械化酿造及其示范(在建项目)、贵州岩博酒有限公司5000吨小曲清香兼大曲酱香工艺酿造高原清香型白酒生产(在建项目)、年产2000吨贵州纯花固态发酵花酒生产全产业链经济产业园建设项目(在建项目)